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Knödel und Südtiroler Weine

Ob mit Speck, Käse oder anderen Geschmackszutaten – Knödel sind und bleiben eines der köstlichsten Südtiroler Traditionsgerichte, die auch im Alltag immer wieder auf den Tisch kommen und von Groß und Klein gerne gegessen werden. Grundzutaten für den Knödelteig sind alte Semmeln, Milch, Eier, Zwiebel, Mehl, Salz und Pfeffer. 

Die vielfachen Knödelvarianten ergeben sich aus den weiteren Zutaten, zum Beispiel die hierzulange typischen Speckknödel, Käseknödel und Spinatknödel, aber auch Brennesselknödel, Rote-Beete-Knödel, Semmelknödel oder Schwarzpolentaknödel. Die „salzigen“ Versionen werden in der Fleischsuppe, zum Gulasch oder mit Parmesankäse serviert. Aber auch die süßen Knödel, wie z. B. Marillenknödel, Zwetschgenknödel oder Schokoladeknödel, sind eine Versuchung wert.

Dazu servieren wir im Leitlhof Südtiroler, italienische und internationale Weine höchster Qualität aus dem hoteleigenen Weinkeller. Übrigens: zahlreiche Südtiroler Weine werden jährlich mit den heiß begehrten „Drei Gläsern“ des Weinführers „Vini d'Italia“ von Gambero Rosso ausgezeichnet – 2013 waren es insgesamt 26. Hervorgehoben wurden einige typische Südtiroler, also Lagrein und Gewürztraminer, aber auch Rieslinge, Sylvaner und Veltliner befinden sich unter den prämierten Tropfen. Südtirol gehört damit zu den besten italienischen Weinbauregionen.

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